Escuela Secundaria TĆ©cnica Central Montco
Para las artes, las ciencias y la tecnologĆa
Artes de panaderĆa y reposterĆa
Instructor: Chef Troy Madden
Correo electrĆ³nico: tmadden@cmths.org
DescripciĆ³n del curso
CĆ³digo CIP: 12.0501
Artes de panaderĆa y reposterĆa
Este es un programa instructivo con aulas especializadas y experiencias laborales prĆ”cticas asociadas con la preparaciĆ³n de panes, galletas saladas, pasteles, tartas, pasteles y otros productos de panaderĆa para distribuciĆ³n minorista, consumo en un establecimiento comercial de servicio de alimentos o funciones especiales. La instrucciĆ³n incluye la elaboraciĆ³n, congelaciĆ³n y manipulaciĆ³n de productos horneados; decoraciĆ³n y exhibiciĆ³n de artĆculos para hornear en un mostrador de venta minorista y empaque de mercaderĆa. Este es un programa integral diseƱado para preparar a las personas para el empleo en una variedad de ocupaciones en la industria de la panificaciĆ³n.
El Programa de Artes de PanaderĆa y PastelerĆa es una continuaciĆ³n del Programa de Artes Culinarias / PrĆ”cticas de PanaderĆa y Restaurante de primer aƱo que ofrece un plan de estudios de vanguardia para todos los estudiantes interesados āāen artes culinarias, panaderĆa, gestiĆ³n de servicios y campos relacionados para estudiar en nuestro estado de cocina y restaurante de Ćŗltima generaciĆ³n.
Los estudiantes tienen la oportunidad de demostrar habilidades en nuestro programa de catering y restaurante interno mientras brindan servicios a los residentes de la comunidad local. TambiĆ©n ofrecemos una panaderĆa de servicio completo con todos los aspectos a cargo de nuestros estudiantes.
Contenido del curso
Los temas de estudio incluyen:
IntroducciĆ³n a la industria de la hostelerĆa y la reposterĆa
Saneamiento y seguridad
Habilidades comerciales y matemƔticas
PreparaciĆ³n para hornear
Fundamentos de la reposterĆa
Compras, recepciĆ³n, inventario y almacenamiento
NutriciĆ³n
PlanificaciĆ³n de horneado
Habilidades de relaciones humanas
Uniforme y materiales requeridos
El uniforme obligatorio para artes de reposterĆa y reposterĆa de CMTHS se puede pedir AQUĆ .
Chaqueta de chef negra
PantalĆ³n de chef a cuadros
Delantal negro
Gorro de cocinero negro flexible
Zapatos de trabajo negros (resistentes al aceite y al agua)
Certificaciones potenciales
Los estudiantes del Programa de Artes de PanaderĆa y PastelerĆa pueden obtener las siguientes certificaciones:
PanaderĆa comercial minorista NOCTI
CertificaciĆ³n de manipulador de alimentos ServSafe
CertificaciĆ³n de seguridad alimentaria de ServSafe / Manager
EducaciĆ³n post secundaria
Asisten graduados recientes del Programa de Artes de PanaderĆa y PastelerĆa:
La escuela de restaurante
Universidad Johnson & Wales
Instituto Culinario PA
Colegio Comunitario del Condado de Montgomery
SOAR / ArticulaciĆ³n
Los acuerdos de articulaciĆ³n son acuerdos cooperativos para otorgar admisiĆ³n y crĆ©dito universitario a los estudiantes que continĆŗan su educaciĆ³n. La Escuela Secundaria TĆ©cnica Central Montco ha articulado sus programas con una amplia gama de universidades y escuelas tĆ©cnicas que dan como resultado crĆ©ditos universitarios o asignaciĆ³n prioritaria para los estudiantes de CMTHS.
Hacer clic AQUĆ y seleccione Artes de panaderĆa y reposterĆa 12.0501 y su aƱo de graduaciĆ³n para ver quĆ© acuerdos de articulaciĆ³n estĆ”n disponibles para este programa de estudio.