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Prácticas de artes culinarias y restaurantes

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Instructora: Chef Melanie Wheeler

Correo electrónico: mwheeler@cmths.org

Instructor: Chef Jarrett Young

Correo electrónico: jyoung@cmths.org

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Descripción del curso

Código CIP: 12.0508

Trabajador institucional de alimentos

Este es un programa de instrucción que prepara a los estudiantes para empleos relacionados con establecimientos de alimentos institucionales, comerciales o de propiedad propia u otras ocupaciones de la industria alimentaria. Las experiencias de instrucción y aprendizaje especializado incluyen teoría, laboratorio y experiencia laboral relacionada con la planificación, selección, preparación y servicio de cantidades de alimentos y productos alimenticios; valores nutritivos; uso y cuidado de equipos comerciales; la seguridad; y precauciones sanitarias. Se brindan habilidades de instrucción a las personas que desean trabajar en todas las áreas de la industria de servicios de alimentos a nivel de entrada.

El Programa de Prácticas de Restaurantes y Artes Culinarias ofrece un plan de estudios de vanguardia para todos los estudiantes interesados en artes culinarias, panadería, gestión de servicios y campos relacionados para estudiar en nuestra cocina y restaurante de vanguardia.

Los estudiantes tienen la oportunidad de demostrar habilidades en nuestro programa de catering y restaurante interno mientras brindan servicios a los residentes de la comunidad local.

Este programa se articula directamente con varias universidades de dos y cuatro años y muchos graduados están empleados a nivel local, estatal, nacional e internacional.

Contenido del curso

Los temas de estudio incluyen:

  • Seguridad y saneamiento

  • La industria alimentaria

  • Compra, recepción y almacenamiento

  • Preparación de alimentos fríos (Garde Manger)

  • Habilidades de cuchillo

  • Herramientas y equipo para servicio de alimentos

  • Recetas y medidas estandarizadas

  • Nutrición

  • Alimentos para el desayuno

  • Verduras y frutas

  • Pastas, cereales y patatas

  • Condimentos y aromatizantes

  • Caldos, sopas y salsas

  • Carnes, aves y mariscos

  • Habilidades de repostería y repostería

  • Menús

  • Operaciones de la parte trasera de la casa

  • Operaciones del frente de la casa

  • Tecnología de la información del servicio de alimentos

  • Preparación de alimentos calientes

Uniforme y materiales requeridos

El uniforme de artes culinarias requerido por CMTHS se puede pedir AQUÍ .

  • Chaqueta de chef negra

  • Pantalón de chef a cuadros

  • Delantal negro

  • Gorro de cocinero negro flexible

  • Zapatos de trabajo negros (resistentes al aceite y al agua)

Ocupaciones relacionadas

  • Chef ejecutivo

  • Line Cook

  • Gerente / Propietario del restaurante

  • Chef de banquetes

  • Abastecedor

  • Dietético

  • Chef de Televisión

  • Mayorista de alimentos

  • Estilista de alimentos

  • Educador de artes culinarias

  • Servidor / Hospitalidad

Certificaciones potenciales

Los estudiantes del Programa Culinary Ats pueden obtener las siguientes certificaciones:

  • Cocinero de nivel 2 de artes culinarias de NOCTI

  • Certificación de empleado de alimentos de Pensilvania

  • RCP para salvar corazones

  • Primeros auxilios salvacorazones

  • S / P2 - Culinario

  • Certificación OSHA

  • Certificación de alérgenos ServSafe

  • Certificación de manipulador de alimentos ServSafe

Educación post secundaria

Asisten recién graduados del programa de Artes Culinarias:

  • La escuela de restaurante

  • Universidad Johnson & Wales

  • Instituto Culinario PA

  • Colegio Internacional de Baltimore

  • Colegio Comunitario del Condado de Montgomery

Inscripción doble con MCCC

El Programa de Ciencias de la Salud es una clase de inscripción doble con Montgomery County Community College (MCCC). MCCC ha aprobado a nuestra instructora, la Sra. Allison Latzo, como profesora adjunta. Como resultado, los estudiantes recibirán créditos universitarios transcriptos que se pueden usar para continuar su educación postsecundaria en MCCC o en cualquier número de instituciones. Los estudiantes deben obtener una calificación de "B" o superior para recibir el crédito (s). Los estudiantes de Ciencias de la Salud pueden obtener crédito en MCCC para HCP 224 Introducción a la terminología médica y MAS 114 Ley y ética médica para profesionales de la salud.

SOAR / Articulación

Los acuerdos de articulación son acuerdos cooperativos para otorgar admisión y crédito universitario a los estudiantes que continúan su educación. La Escuela Secundaria Técnica Central Montco ha articulado sus programas con una amplia gama de universidades y escuelas técnicas que dan como resultado créditos universitarios o asignación prioritaria para los estudiantes de CMTHS.

Hacer clic AQUÍ y seleccione Trabajador de alimentos institucional 12.0508 y su año de graduación para ver qué acuerdos de articulación están disponibles para este programa de estudio.

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