Prácticas de artes culinarias y restaurantes

Instructora: Chef Melanie Wheeler

Correo electrónico: mwheeler@cmths.org

Instructor: Chef Jarrett Young

Correo electrónico: jyoung@cmths.org

Descripción del curso

Código CIP: 12.0508

Trabajador institucional de alimentos

Este es un programa de instrucción que prepara a los estudiantes para empleos relacionados con establecimientos de alimentos institucionales, comerciales o de propiedad propia u otras ocupaciones de la industria alimentaria. Las experiencias de instrucción y aprendizaje especializado incluyen teoría, laboratorio y experiencia laboral relacionada con la planificación, selección, preparación y servicio de cantidades de alimentos y productos alimenticios; valores nutritivos; uso y cuidado de equipos comerciales; la seguridad; y precauciones sanitarias. Se brindan habilidades de instrucción a las personas que desean trabajar en todas las áreas de la industria de servicios de alimentos a nivel de entrada.

El Programa de Prácticas de Restaurantes y Artes Culinarias ofrece un plan de estudios de vanguardia para todos los estudiantes interesados en artes culinarias, panadería, gestión de servicios y campos relacionados para estudiar en nuestra cocina y restaurante de vanguardia.

Los estudiantes tienen la oportunidad de demostrar habilidades en nuestro programa de catering y restaurante interno mientras brindan servicios a los residentes de la comunidad local.

Este programa se articula directamente con varias universidades de dos y cuatro años y muchos graduados están empleados a nivel local, estatal, nacional e internacional.

Contenido del curso

Los temas de estudio incluyen:

  • Seguridad y saneamiento

  • La industria alimentaria

  • Compra, recepción y almacenamiento

  • Preparación de alimentos fríos (Garde Manger)

  • Habilidades de cuchillo

  • Herramientas y equipo para servicio de alimentos

  • Recetas y medidas estandarizadas

  • Nutrición

  • Alimentos para el desayuno

  • Verduras y frutas

  • Pastas, cereales y patatas

  • Condimentos y aromatizantes

  • Caldos, sopas y salsas

  • Carnes, aves y mariscos

  • Habilidades de repostería y repostería

  • Menús

  • Operaciones de la parte trasera de la casa

  • Operaciones del frente de la casa

  • Tecnología de la información del servicio de alimentos

  • Preparación de alimentos calientes

Uniforme y materiales requeridos

El uniforme de artes culinarias requerido por CMTHS se puede pedir AQUÍ .

  • Chaqueta de chef negra

  • Pantalón de chef a cuadros

  • Delantal negro

  • Gorro de cocinero negro flexible

  • Zapatos de trabajo negros (resistentes al aceite y al agua)

Ocupaciones relacionadas

  • Chef ejecutivo

  • Line Cook

  • Gerente / Propietario del restaurante

  • Chef de banquetes

  • Abastecedor

  • Dietético

  • Chef de Televisión

  • Mayorista de alimentos

  • Estilista de alimentos

  • Educador de artes culinarias

  • Servidor / Hospitalidad

Certificaciones potenciales

Los estudiantes del Programa Culinary Ats pueden obtener las siguientes certificaciones:

  • Cocinero de nivel 2 de artes culinarias de NOCTI

  • Certificación de empleado de alimentos de Pensilvania

  • RCP para salvar corazones

  • Primeros auxilios salvacorazones

  • S / P2 - Culinario

  • Certificación OSHA

  • Certificación de alérgenos ServSafe

  • Certificación de manipulador de alimentos ServSafe

Educación post secundaria

Asisten recién graduados del programa de Artes Culinarias:

  • La escuela de restaurante

  • Universidad Johnson & Wales

  • Instituto Culinario PA

  • Colegio Internacional de Baltimore

  • Colegio Comunitario del Condado de Montgomery

SOAR / Articulación

Los acuerdos de articulación son acuerdos cooperativos para otorgar admisión y crédito universitario a los estudiantes que continúan su educación. La Escuela Secundaria Técnica Central Montco ha articulado sus programas con una amplia gama de universidades y escuelas técnicas que dan como resultado créditos universitarios o asignación prioritaria para los estudiantes de CMTHS.

Hacer clic AQUÍ y seleccione Trabajador de alimentos institucional 12.0508 y su año de graduación para ver qué acuerdos de articulación están disponibles para este programa de estudio.

Enlaces rápidos:

821 Plymouth Road

Reunión de Plymouth, PA 19462

610-277-2301

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Fax:

610-239-9305

Central Montco Technical High School no discrimina en sus programas educativos, actividades o prácticas laborales por motivos de sexo, color, nacionalidad, raza, orientación sexual, discapacidad, edad, religión, ascendencia, opiniones políticas o afiliaciones, o actividad legal de ningún empleado. organización. La Escuela Secundaria Técnica Central Montco ofrece igualdad de acceso a los Boy Scouts y otros grupos juveniles designados. Para obtener información sobre sus derechos civiles y procedimientos de quejas, comuníquese con Larry Byron, Coordinador de Igualdad de Derechos, (610) 277-2301.

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